制冰过程通过进水阀门，水自动进入一个蓄水槽，然后通过水泵抽水到分流管，分流管将水均匀地流到被低温液态制冷剂冷却后的蒸发器上，水被冷却至冰点，这些冷却到冰点的水将会凝固变成冰，而没有被蒸发器冻结的水又流入蓄水槽，通过水泵重新开始循环工作。
当冰块达到所要求的厚度时，进入脱冰状态，将压缩机排出的高压热气通过换向阀到蒸发器上，取代低温液态制冷剂。这样在冰块和蒸发器之间就形成了一层水膜，这层水膜使冰块脱离开蒸发器，冰块靠重力的作用自由地落进下面的储冰槽中时。
已经有几十年的历史，大家到处都能见到，所以不太了解的人，一般都会想做盐水的，盐水的有氨和弗两种，近年来，对氨系统要求较高，所以现在也有很多氨系统改弗系统的，但弗系统非常高的能耗，成本也非常高，如果不是在电费，水费方面有优势，基本是不太现实的。直冷式制冰机在成本上有 的优势，而且设备操作简单，使用寿命长，占地面积小，节能无污染，因此直冷式制冰机。目前的制冰市场是今后制冰的佳选择。而且盐水式的制冰机传统的盐水式制冰机是比较普遍的。

冰块成型后自动脱落到专门配置的接冰输送装置上稳定耐用：采用循环热气采冰技术和直接热膨胀热交换技术，使得产品性能更加稳定，铝合金蒸发器设计寿命为30年，不会变形，不用更换，一次投资，终身受益。
集装箱直冷式制冰机特点：将制冷机组，制冰蒸发器，以及储冰库有机的结合在一个40尺的标准集装箱里，自动化程度高，且因为其整套系统集成在了集装箱内，运输起来极为的方便，特别适合非固定地点的制冰生产作业，(20尺的集装箱制冰量为6吨/天，40尺的集装箱制冰量为18吨/天)热氟自动脱冰，脱冰速度快，节省人工成本。
直冷式制冰机整套系统无需盐水池，水中无需添加工业盐，无需行车，无需融冰池，冰盒无需更换，人工无需24小时工作。相在未来越来越多的冰工厂都将使用这种大型智能制冰机，节能环保，产量足，制冰快！省电直冷式制冰机的原理是制冷剂(氟利昂)直接跟模具中的水进行热交换，将模具中水的热量直接吸走。对比传统的盐水制冰机，不需要盐水这种介质！因此直冷式制冰机比盐水更加省电。